「デリバリーだけで飲食店は成立するのか？　それを試したいと思った」

そう笑顔で話すのは、キッチンベース新宿神楽坂店「東京chef’s STEAK」出店プロジェクトの経営コンサルタントを務める横田さん。コロナ禍の新たな飲食の形としてキッチンベースに期待を寄せ、入居されました。

「ひとりで始めたはずなのに、ひとりでやってるということを、ふと忘れてしまう。KitchenBASEはそんな場所です」

KitchenBASE中目黒店に新たにオープンした「アミーゴ」。店主の鈴木さんは20代からフレンチ専門のシェフとして働き、その後も海外やホテルなどで腕をふるってきた経歴の持ち主です。

「化学調味料を一切使わないメニューで勝負しています」

そう語るのは、キッチンベース新宿神楽坂店で出店を決めた株式会社タップのシェフ山内さん。今回、出店にあたってこだわったのは、化学調味料をまったく使わずに全てのメニューを提供するということでした。